“Vanaf de eerste ontmoeting was het duidelijk dat Rasmus een duidelijke visie had van wat hij wilde bereiken. Het was een avant-gardistisch concept, waar AXOR perfect bij past.”
Mike Duncalf, designer

Een nieuwe wereld van culinaire hoogstandjes

Een avondje Alchemist is er een om nooit te vergeten. Sinds de opening in 2019 heeft het restaurant in Kopenhagen twee Michelinsterren gekregen voor zijn uiterst creatieve, technisch complexe gerechten en gechoreografeerde eetervaring. Chef-kok en mede-eigenaar Rasmus Munk werkte samen met Studio Duncalf om de plek – een voormalige werkplaats voor decors van het Koninklijk Deens Theater – opnieuw uit te vinden. Zo wordt de door Munk zelf ontwikkelde ‘holistische keuken’ nu versterkt door live optredens en visuele technologie. Alchemist neemt zijn gasten mee op een reis die alle zintuigen stimuleert – langs graffitimuren, door neonzalen en langs een 13 meter hoge wijnkelder. Het 50 gangenmenu, verdeeld over vijf bedrijven, wordt geserveerd door een team van animators, een dramaturg en 32 koks. Wie tijdens deze reis naar de badkamers of keukens wordt gebracht, ontdekt daar niet één, maar drie AXOR collecties.

Moderne badkamer, uitgerust met de collectie AXOR Starck Organic.

In Alchemist werden de collecties AXOR Starck Organic, AXOR MyEdition en AXOR Citterio met de exclusieve individualiseringsservice van AXOR FinishPlus gebruikt. Aan sommige lavabo’s is gekozen voor de contactloze elektronische kraan AXOR Starck Organic met infraroodsensoren voor een zeer nauwkeurige bediening en zuinig watergebruik. De hoogste vorm van individualisering wordt belichaamd door de AXOR MyEdition lavabomengkraan met PowderRain technologie, die de huid in een cocon van water hult. De AXOR Citterio ten slotte, een icoon van modern badkamerdesign, is met zijn geometrische vormen en opvallende, gladde oppervlak een monumentale blikvanger aan de lavabo. Voor Alchemist zijn de collecties telkens uitgevoerd met het oppervlak Brushed Black Chrome – een van de 15 exclusieve AXOR FinishPlus oppervlakken.

“Wat mij als chef-kok drijft, is de mogelijkheid om mensen te beïnvloeden – mijn ultieme doel is om de wereld door middel van gastronomie te veranderen”, zegt Munk. “Bij Alchemist kunnen wij onze gasten uit hun normale wereld halen en ze naar een dimensie buiten tijd en ruimte brengen.” Met een wachtlijst van 7.000 belangstellenden heeft Munk al een publiek gevonden dat klaar is voor zijn visie. Het menu, dat een standpunt inneemt over belangrijke politieke en ecologische kwesties, is tegelijk luxueus en zelfbewust. Het is niet alleen delicieus, maar stemt ook tot nadenken. Door White Guide uitgeroepen tot het beste restaurant van Denemarken, heeft Alchemist een eigen ruimte gecreëerd op het kruispunt tussen kunst, keuken en technologie. Wie er gaat dineren, krijgt veel terug – om van te genieten én om over na te denken.